Darüzziyafe Köftesi

Malzemeler:
Köfte İçin:
1 Kg Kuzu Dana Karışımı (700gr Dana 300gr Kuzu)
1 Su Bardağı Antep Fıstığı
1 Tane Kuru Soğan
2 Tane Yumurta
2 Sap Maydanoz
3 Tane Yumurta Sarısı
2 Tane Yufka
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Susam ve Çörek Otu
Şef Kararı Tuz, Karabiber, Kekik

Sos İçin:
5 Tane Domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı tereyağı
1 Tane Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Tane Defne Yaprağı
Yarım Çay Kaşığı Kekik
Yarım Su Bardağı Et Suyu Veya Sebze Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

daruzziyafe-koftesi-tarifi

Darüzziyafe Köftesi Tarifi:

Domates Sosu Tarifi:
Kuru soğanı rendeleyip dövülmüş sarımsaklarımızı bir tavada sıvıyağ ve tereyağı karışımında soteliyoruz. Bu soteleme işlemi hafif renkleri dönünce doğradığımız domatesleri, biber salçasını, defne yaprağı ve kekiği ekleyip domateslerimiz suyunu saldığında et suyunu ve tuzu ekleyip hafif katılaşınca kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Köfte Tarifi:
Derince bir kaba bütün köfte malzemelerimizi koyup güzelce karıştıralım. Karıştırdığımız köfte harcımızdan rulo şeklinde köfteler yapıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. Daha önceden 170 derece ısıttığımız fırında 15 dakika pişiriyoruz. Pişen köftelerimizi soğuması için bir kenara alıyoruz. Bir kaba yumurta sarısını ve sıvıyağı karıştırıyoruz. Bu karışımı yufkalarımızın üzerine sürüp üst üste koyuyoruz. Daha önceden pişirdiğimiz rulo köftemizi yufkamıza sararak üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp kenarlardan sarkan yufkaları kesiyoruz. Tepsimize yağlı kağıdımızı serip 3-4 cm rulo şeklinde kestiğimiz köftelerimizi dizip daha önceden 170 derece ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Pişirdikten sonra hafif soğuduktan sonra üzerine domates sosunu döküp servis ediyoruz…

Afiyet Olsun…